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Pinsa Romana, vom lateinischen "Pinsum" zerstampfen, ist die Stammmutter der Pizza. Der Teig ist eine Mischung aus Weizen-, Reis- und Sojamehl und muss, im Gegensatz zu anderen Brotteigs, mind. 48h gären. So ensteht ein kalorienarmes, leicht verdauliches und knuspriges Produkt.